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Réalisation : facile
Temps de préparation : 45 minutes
Préchauffer le four à 220° C
Ingrédients pour 4 personnes
2 Magret de canard
1 Orange
15g Gingembre frais
50g Huile d’olive
Sel et Poivre
½ litre Bouillon de légumes
Pour les beignets de mais
100g Mais en boite
250g Farine
250ml Lait
2 Œuf
½ paquet Levure chimique
6g Sel
1 Gousse D’Ail
5 branches Persil
1g Piment Espelette
Préparations pour les beignets
Rincer et sécher les graines mais, réserver.
Dans un bol, disposer la farine, ajouter les œufs, la levure chimique et le sel.
A l’aide d’un fouet incorporer délicatement le lait jusqu’à l’obtention d’une pate onctueuse. Ajouter le persil et l’ail haché, le maïs et le piment d’Espelette.
Laisser reposer 30 minutes.
Préparations pour les magrets de canard
Faites des segments d’orange, couper chaque segment en quatre, garder le jus.
Enlever la peau du gingembre et tailler en quatre.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, assaisonner les magrets et puis mettre à cuire coté peau.
Une fois que la peau est bien colorée, retourner coté chair et laisser cuire quelques minutes. Retirer et laisser reposer 15 minutes et enlever la graisse de la poêle
Déglacer la poêle avec le jus d’orange, laisser réduire quelques secondes, ajouter un peu de bouillon de légumes et le gingembre.
Laisser réduire à feu doux jusqu’à obtention d’un jus onctueux. Retirer le gingembre et ajouter les segments d’orange.
Finitions et dressage
Mettre à cuire les magrets 5 minutes dans un four chauffer à 220 degrés.
Réaliser les petits beignets de mais dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dresser.
Bon Appétit
